สูตรขนม

ร้อน ๆ แบบนี้มาทำไอศกรีมราสป์เบอร์รีซอร์เบตกินดับร้อนกันดีกว่า ได้รสชาติผลไม้เน้น ๆ ไร้ไขมัน กินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน

ราสป์เบอร์รีซอร์เบต (Raspberry Sorbet) ไอศกรีมผลไม้สดไร้ไขมัน ไร้นม ได้รสชาติจากราสป์เบอร์รีเน้น ๆ เปรี้ยวอมหวานอร่อยได้แบบไม่อ้วนสูตรนี้มาจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิแดอทคอม ถ้าที่บ้านคุณมีเครื่องทำไอศกรีมอยู่ละก็นำมาเคาะฝุ่นแล้วจับมาทำราสป์เบอร์รีซอร์เบตกันดีกว่า ทำไม่ยากเลยสักนิด

ส่วนผสม

- ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
- เกลือป่น

เคล็ดลับ : ถ้าหาราสป์เบอร์รีสดคงจะยากนิดนึง จริง ๆ แบบแช่แข็ง หากเอามาทิ้งไว้ปล่อยให้ละลายเอง ผลราสป์เบอร์รีก็ออกมาสวยได้อยู่นะ ไม่ช้ำเท่าไหร่ เอาไปประดับแต่งอาหารได้ แต่... หากนำกลับไปแช่แข็งซ้ำแล้วละก็ คือ จบ !!!! ผลไม้ตระกูลเบอร์รี บอบบางมาก มันจะช้ำไม่สวยทันที อย่างที่เห็นนี้ก็ผลมาจากการที่มันละลายแล้ว แล้วกลับเอาไปแช่ฟรีซใหม่ เลยติดกันเป็นแพไม่สวย แต่ไม่เป็นไร เราไม่ได้เอามาประดับอาหาร

วิธีทำ

- ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ พักไว้

เคล็ดลับ : น้ำหนักน้ำตาลทรายเท่าไหร่ก็ตาม ปริมาณน้ำเปล่าก็ให้หนักเท่านั้นก็จะออกมาเป็นน้ำเชื่อมระดับมาตรฐานนั้นเอง

- นำราสป์เบอร์รีไปปั่นจนละเอียด (ใครไม่มีเครื่องบดอาหาร (Food Processor) ก็ใช้เครื่องปั่นเอาก็ได้ กะเอาปริมาณตามต้องการได้เลย คงไม่ต้องมากเพราะราสป์เบอร์รีมีรสเปรี้ยวมาก)

- ปั่นจนราสป์เบอร์รีมีลักษณะตามภาพ

- เทส่วนผสมราสป์เบอร์รีปั่นลงในน้ำเชื่อม

- เติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน

เคล็ดลับ : หากหวานมากไปก็เติมน้ำเปล่าได้ วิธีชิมรส ไม่ว่าจะอาหารคาวหรือหวาน ควรตักขึ้นมาเป่าให้เย็นก่อนจะเจอรสที่แท้จริง หากมันร้อน เวลาชิมแล้วปรุง ลิ้นเราอาจจะเพี้ยนได้

- นำส่วนผสมมากรองเอาเม็ดออก

เคล็ดลับ : ไม่รู้เหมือนกันนะว่า เป็นเมล็ดหรือว่าตาของราสป์เบอร์รี แต่รู้ว่ามันแข็งเกินไปที่จะเอามาเป็นของหวานชนิดนี้ หากเอามาทำแยมก็คงไม่มีปัญหา เพราะแยมใช้ความร้อนนาน ตามันจะนิ่มไปเอง)