ร้อน ๆ แบบนี้มาทำไอศกรีมราสป์เบอร์รีซอร์เบตกินดับร้อนกันดีกว่า ได้รสชาติผลไม้เน้น ๆ ไร้ไขมัน กินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน
ราสป์เบอร์รีซอร์เบต (Raspberry Sorbet) ไอศกรีมผลไม้สดไร้ไขมัน ไร้นม ได้รสชาติจากราสป์เบอร์รีเน้น ๆ เปรี้ยวอมหวานอร่อยได้แบบไม่อ้วนสูตรนี้มาจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิแดอทคอม ถ้าที่บ้านคุณมีเครื่องทำไอศกรีมอยู่ละก็นำมาเคาะฝุ่นแล้วจับมาทำราสป์เบอร์รีซอร์เบตกันดีกว่า ทำไม่ยากเลยสักนิด
ส่วนผสม
- ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
- เกลือป่น
เคล็ดลับ : ถ้าหาราสป์เบอร์รีสดคงจะยากนิดนึง จริง ๆ แบบแช่แข็ง หากเอามาทิ้งไว้ปล่อยให้ละลายเอง ผลราสป์เบอร์รีก็ออกมาสวยได้อยู่นะ ไม่ช้ำเท่าไหร่ เอาไปประดับแต่งอาหารได้ แต่... หากนำกลับไปแช่แข็งซ้ำแล้วละก็ คือ จบ !!!! ผลไม้ตระกูลเบอร์รี บอบบางมาก มันจะช้ำไม่สวยทันที อย่างที่เห็นนี้ก็ผลมาจากการที่มันละลายแล้ว แล้วกลับเอาไปแช่ฟรีซใหม่ เลยติดกันเป็นแพไม่สวย แต่ไม่เป็นไร เราไม่ได้เอามาประดับอาหาร
วิธีทำ
- ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ พักไว้
เคล็ดลับ : น้ำหนักน้ำตาลทรายเท่าไหร่ก็ตาม ปริมาณน้ำเปล่าก็ให้หนักเท่านั้นก็จะออกมาเป็นน้ำเชื่อมระดับมาตรฐานนั้นเอง
- นำราสป์เบอร์รีไปปั่นจนละเอียด (ใครไม่มีเครื่องบดอาหาร (Food Processor) ก็ใช้เครื่องปั่นเอาก็ได้ กะเอาปริมาณตามต้องการได้เลย คงไม่ต้องมากเพราะราสป์เบอร์รีมีรสเปรี้ยวมาก)
- ปั่นจนราสป์เบอร์รีมีลักษณะตามภาพ
- เทส่วนผสมราสป์เบอร์รีปั่นลงในน้ำเชื่อม
- เติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน
เคล็ดลับ : หากหวานมากไปก็เติมน้ำเปล่าได้ วิธีชิมรส ไม่ว่าจะอาหารคาวหรือหวาน ควรตักขึ้นมาเป่าให้เย็นก่อนจะเจอรสที่แท้จริง หากมันร้อน เวลาชิมแล้วปรุง ลิ้นเราอาจจะเพี้ยนได้
- นำส่วนผสมมากรองเอาเม็ดออก
เคล็ดลับ : ไม่รู้เหมือนกันนะว่า เป็นเมล็ดหรือว่าตาของราสป์เบอร์รี แต่รู้ว่ามันแข็งเกินไปที่จะเอามาเป็นของหวานชนิดนี้ หากเอามาทำแยมก็คงไม่มีปัญหา เพราะแยมใช้ความร้อนนาน ตามันจะนิ่มไปเอง)
- นำน้ำเชื่อมราสป์เบอร์รีไปบ่มพักไว้ในตู้เย็นในช่องปกติ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (ยิ่งดี)
- นำโถปั่นชั้นในที่มีเจลทำความเย็นไปแช่ช่องฟรีซ อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนนำมาปั่นไอศกรีม (หากแช่น้อยกว่านั้น จะไม่เกิดเป็นไอศกรีม)
- เทส่วนผสมน้ำเชื่อมราสป์เบอร์รีลงไปในเครื่อง
- เปิดเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อไอศกรีม ประมาณ 30 นาที ปิดเครื่องดึงใบพัดออกแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซอีก 3 ชั่วโมง
- ตักไอศกรีมใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
โอ้โห... ร้อน ๆ แบบนี้ลองได้ราสป์เบอร์รีซอร์เบตเก็บไว้ในตู้เย็น อยากคลายร้อนตอนไหนก็จับมาตักกินโลด ฉ่ำ !!!
อากาศร้อน ๆ ตอนบ่าย ๆ กำลังจะคืบคลานเข้ามาพาให้ใจหงุดหงิด วันนี้เราเลยมีเมนูเต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยว เย็น ๆ ฉ่ำ ๆ มาช่วยดับร้อน ส่วนผสมก็น้อย วิธีทำก็ง่าย
เผลอแป๊บเดียว ไอร้อน ๆ ก็กำลังคืบคลานเข้ามาอีกแล้วเนอะ อากาศเย็นยังไม่ได้ทันได้เคลิ้มก็ถึงหน้าร้อนอีกแล้ว แล้วหน้าร้อนแบบนี้จะมีอะไรดีไปกว่าการได้ขนมหวานเย็น ๆ ฉ่ำ ๆ ไว้ดับร้อนกันหน่อย วันนี้กระปุกดอทคอมเลยมีวิธีทำเต้าฮวยฟรุตสลัดมาฝาก แต่อ๊ะ ๆ อย่าเพิ่งคิดว่าเป็นเพียงแค่เต้าฮวยฟรุตสลัดธรรมดา ๆ นะจ๊ะ เพราะเต้าฮวยฟรุตสลัดสูตรนี้จะใส่นมเปรี้ยวเข้าไปหน่อย รับกับผลไม้กรอบ ๆ เข้ากันดีเว่อร์ เป็นสูตรมาจาก คุณ pongsj สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไม่ไหวจะฟินสิแบบนี้ ทำก็ง่าย ๆ ส่วนผสมแค่ 3 อย่างเท่านั้นเอง ง่าย ๆ แบบนี้ อย่าช้า ๆ ตามมาลุยกันเลย
อากาศร้อนตุ๊ดหงุดหงิด !!! ชวนเพื่อนทำเมนูคลายร้อนง่าย ๆ แต่อร่อยโคตร "เต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยว" BY มูมมามตามตุ๊ด โดย คุณ pongsj สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
หน้าร้อนมาแล้ว !!! อากาศร้อน ๆ ทำตุ๊ดหงุดหงิด !!! ตุ๊ดเลยคิดถึงเมนูดับร้อน "เต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยว" รสหวานอมเปรี้ยวเย็น ๆ สดชื่น !!! เมนูนี้ได้มาจากสมัยเรียนมหาลัย เวลาไปวิ่งรอบอ่างน้ำต้องแวะซื้อกินทุกครั้ง !!! พอเอามาแกะสูตรทำเองมันง่ายมากเลย ใครสนใจยากจดสูตร ก็เชิญเลยนะฮะ ตุ๊ดไม่หวงสูตร ขอบอกว่าทำง่ายมากกกกก... แต่มีเคล็ดลับนิดเดียว คือ ถ้าอร่อยก็ต้องใช้ของดี เชื่อตุ๊ดเถอะนะ เพราะลองมาแล้ว มันอร่อยกว่าจริง ๆ จุ๊บ ๆ
มาเริ่มที่ส่วนผสมกันเลยดีกว่าาาาาาาาาา...
1. สารพัดผลไม้ : ตุ๊ดจะใช้ผลไม้ที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ รสหวานอมเปรี้ยว กินแล้วมันจะสดชื่นแถมไปด้วยดีกับนมเปรี้ยว ตุ๊ดเลยเลือกใช้ เมลอนเขียว, แอปเปิลฟูจิ, ส้มซันคิซ, องุ่นดำไร้เมล็ด, สับปะรด และเชอรี่เชื่อมแบบทั้งก้าน เลือกผลไม้ดี ๆ สด ๆ มันจะอร่อยมาก ๆ เอาเป็นว่า รสชาติถูกปากเรา เป็นอันใช้ได้ฮะ หรือเพื่อนจะเปลี่ยนไปใช้ผลไม้อื่น ๆ ตุ๊ดก็ไม่ห้าม เอาตามชอบได้เลย
2. ผงทำเต้าฮวยเย็นกลิ่นอัลมอนด์ : ของโลโบ้ มันจะมี 2 กลิ่น แต่ตุ๊ดพิสูจน์แล้วว่า กลิ่นอัลมอนด์
มันเข้ากันกับนมเปรี้ยวและผลไม้รสอมเปรี้ยวอมหวาน เข้ากันแบบลงตัวเด๊ะ ๆ
3. นมเปรี้ยวรสผลไม้รวม : ตุ๊ดเลือกของดัชมิลค์ เพราะมันมีโปรซื้อ 2 ขวดจะได้ลดราคา อิอิ ประหยัดดี !!! รสอื่นไม่เคยลองแต่เพื่อนคนไหน ลองทำแล้วเปลี่ยนรสยังไงมาเล่าด้วยนะฮะ
เห็นไหมฮะ ส่วนผสมมีแค่นี้จริง ๆ ง่ายไหมล่ะ... 
มาลงมือทำกันเลยฮะ
1. ต้องปอกผลไม้เตรียมไว้นะฮะ
เมลอน : ปอกเปลือกแล้วเฉือนเอาตรงที่ติดเปลือกแข็ง ๆ ออกให้เกลี้ยง เหลือไว้แต่เนื้อกรอบ ๆหวานฉ่ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
แอปเปิล : เลือกลูกที่สีแดงสวย ๆ ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ แบบติดเปลือก รีบหั่นแล้วแช่ในน้ำเย็นที่ผสมน้ำมะนาวไว้ป้องกันกันแอปเปิ้ลดำ
สับปะรด : ตุ๊ดซื้อแบบแพ็คสำเร็จมาจากห้าง ก็แค่เอามาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ส้มซันคิสไร้เมล็ด : ตุ๊ดเอามาตัดหัวท้ายแล้วเอามีดเฉือนเปลือกทิ้ง อย่าให้ติดสีขาวแล้วแล่เอาแต่เนื้อส้มล้วน ๆ มานะฮะ
เชอรี่เชื่อม : ตุ๊ดแกะจากขวดแล้วเอามาล้างน้ำสักนิด เพราะถ้าไม่ล้างเพื่อน ๆ จะได้น้ำเต้าฮวยสีชมพูเข้ม ๆ ตุ๊ดอยากได้แค่ชมพูจาง ๆ ระเรื่อ ๆ พอ
2. เอาน้ำใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ดูปริมาณจากหลังซองได้เลย แต่ตุ๊ดชอบให้เนื้อแน่นนิดหนึ่ง ตุ๊ดเลยลดปริมาณน้ำลงหน่อย หลังซองบอก 3 ถ้วยตวง ตุ๊ดตักออกนิดหนึ่ง พอน้ำเดือดก็เทผงเต้าฮวยลงไป คนให้ละลายดีแล้วรอให้เดือด
3. ปิดไฟแล้วรอให้เย็นลงนิดหนึ่ง แล้วเทใส่ถาด ตุ๊ดกะให้เทแล้วเต้าฮวยสูงประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วค่อยยกไปแช่ตู้เย็น รอไม่นานฮะ 30 นาทีก็ใช้ได้แล้ว เอามือจับดู เนื้อจะแน่นแล้วลองเลื่อน ๆขยับ ๆ เบา ๆ ดู ถ้าขยับได้ทั้งแผ่นและไม่ขาดก็ใช้ได้ฮะ
4. ใช้มีดกรีดเต้าฮวยเป็นลูกเต๋า เอาแบบขนาดใกล้ ๆ กัน ไม่ต้องเป๊ะมากก็ได้ เวลากินไม่เห็นหรอก อิอิ *** แต่เคล็ดลับคือ ต้องเอาเต้าฮวยมาใส่ผ้าขาวบาง วางบนกระชอนแล้วกรองน้ำออกก่อนนะฮะ ไม่อย่างน้ำเต้าฮวยจะไปผสมในนมเปรี้ยว ***
5. เตรียมหม้อเคลือบแบบมีฝานะฮะ จากนั้นเทนมเปรี้ยวใส่ลงไปในอัตรา 1 ขวด ต่อ เต้าฮวย 1 ซอง แล้วใส่เต้าฮวยกับผลไม้ตามลงไป คนให้เข้ากัน **เคล็ดลับสำคัญที่สุดคือ แช่ค้างคืนไว้ 1 คืนฮะ ผลไม้กับเต้าฮวยจะดูดนมเปรี้ยว** แล้วที่แปลกคือ ผลไม้จะกรอบและเต่งขึ้นมาก แบบว่าเคี้ยวกรอบกรุบเลยสำคัญที่สุด
แนะนำนิด : เวลารับประทานเต้าฮวยต้องเย็นเฉียบนะฮะ เวลาจะกินค่อยเอาออกจากตู้เย็น อย่ามาตั้งวางทิ้งไว้ข้างนอก **ห้ามผสมนำแข็งด้วยจะเสียรส**
กินตอนบ่าย ๆ วันร้อน ๆ นี้มันฟินมากกกกกกกกกก... รสเปรี้ยวอมหวานเต็มปาก ผลไม้กรอบ ๆเต้าฮวยนิ่ม ๆ เด้ง ๆ ลื่น ๆ อากาศร้อน ๆ เจอรสแบบนี้เข้าไป มันฟินสุด ๆ ไม่เชื่อก็ต้องลองดูนะฮะ อิอิ ทำง่ายสุด ๆ อีกตะหาก
คือดีงาม... มาจะสูตรเต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยวเก็บไว้ฟน้าร้อนนี้จะได้ทำเก็บไว้กินกันให้ชื่นฉ่ำกันไปเลย ทำก็ง่าย อร่อย แถมหน้าตาดีอีกด้วยนะคะ
หน้าร้อนแบบนี้เห็นทีจะหนีขนมหวานดับร้อนสีดำ ๆ อย่างเฉาก๊วยไปไม่ได้ ถึงแม้จะมีขายเป็นถุง ๆ แก้ว ๆ ให้เราซื้อมากินกันได้ง่าย ๆ ก็เถอะ แต่มีใครเคยสงสัยไหมคะว่า เฉาก๊วยมีวิธีทำอย่างไร ? วันนี้กระปุกดอทคอมมีวิธีทำเฉาก๊วยกินเองมาฝาก เป็นสูตรมาจาก คุณเนินน้ำ แต่จะมาในแบบสำเร็จรูปด้วยวัตถุดิบหลักแค่ 4 อย่างเท่านั้นเอง ไม่ต้องถึงขั้นไปต้มต้นเฉาก๊วยหรอกนะคะ สมัยนี้เขามีผงสำหรับทำเฉาก๊วยขายแล้ว
ส่วนผสม
เฉาก๊วย 1 ซอง
น้ำเปล่า 1 ลิตร
น้ำตาลทองธรรมชาติ
น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
น้ำแข็ง สำหรับเสิร์ฟ
หมายเหตุ : เพื่อน ๆ อาจจะสงสัยว่าแบบซองหน้าตาเป็นอย่างไร เอามาให้ชมค่ะ แต่อย่าถามว่าเมืองไทยหาซื้อได้ที่ไหนนะคะ ไม่รู้จริง ๆ ค่ะ เราสั่งซื้อออนไลน์เมื่อนานมาแล้วค่ะ
วิธีทำ
เทผงเฉาก๊วยใส่ลงอ่างผสม
เติมน้ำ 250 มล. ลงไป
คนผสมให้เข้ากันดี เตรียมไว้
ใส่น้ำที่เหลือ (750 มล.) ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด
พอน้ำเดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อนแล้วเทส่วนผสมเฉาก๊วยลงไปกวนผสมให้เข้ากันจนข้นและเนียน
ปิดไฟแล้วเทใส่พิมพ์แล้วพักไว้ให้เย็นและเฉาก๊วยเซตตัว (สามารถเลือกพิมพ์แบบไหนก็ได้ตามชอบหรือตามที่มี เราใส่พิมพ์เค้ก และพิมพ์ลายการ์ตูนกะว่าจะให้น่ารัก แต่... ตอนแกะออกจากพิมพ์ปรากฏว่าไม่เห็นความน่ารัก ออกแนวน่ากลัวตัวประหลาด 555)
ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลลงในหม้อ ตามด้วยน้ำ (อัตราส่วน หวานมาก-น้อยตามชอบเลยค่ะ) นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด ปิดไฟ เตรียมไว้
ตักเฉาก๊วยใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อม เติมน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ (อาจจะเพิ่มลูกชิด ขนุน ลูกตาล ข้าวโพด ฯลฯ ก็ได้ค่ะ แต่ที่เอ่ยมาทั้งหมดน่ะเราไม่ได้ใส่ เพราะเอาไปกินเล่นซะหมดแล้ว)
เคล็ดลับความอร่อยจากคุณเนินน้ำ : ภาพนี้เราจับเจ้าเฉาก๊วยหน้าตาประหลาดทั้งหลายใส่น้ำเชื่อมแล้วเข้าช่องฟรีซเลยค่ะ น้ำเชื่อมเป็นวุ้น ๆ อร่อยชื่นใจที่สุด
หรือจะหั่นซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่แก้ว ใช้หลอดดูดก็ไม่เลวนะคะ
แต่ส่วนตัวแล้ว เราว่าหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมธรรมดา ๆ ใส่น้ำเชื่อม เติมน้ำแข็งแบบนี้ล่ะเวิร์กสุดแล้ว
ร้อน ๆ แบบนี้ ได้เฉาก๊วยเย็นฉ่ำ ๆ แบบนี้ติดไว้ในตู้เย็นสักถังนึงนะ ฟินสุด ๆ ...
